Q : Salam bisnishack.com. Sehari-hari selain ibu rumah tangga saya membuka usaha warung makan di rumah. Omset yang dihasilkan per harinya lumayan banyak. Bahkan sudah melebihi penghasilan suami. Saudara-saudara saya menyarankan untuk membuka cabang baru. Namun saya masih bimbang. Banyak yang perlu dipikirkan. Salah satunya adalah bagaimana caranya menjaga agar cabang barunya nanti memiliki kualitas rasa yang sama dengan warung yang sudah ada? Terima kasih.
Yulia, Bengkulu.
Jawaban:
Selamat kepada Ibu Yulia yang telah menjalankan bisnisnya dan sukses. Salah satu perasaan yang dialami pengusaha yang sukses adalah ingin membuat bisnisnya menjadi jauh lebih besar. Ekspansi itu bisa dilakukan dengan berbagai cara. Salah satunya adalah membuka cabang.
Pertama, sebelum melakukan ekspansi, kalkulasikan dulu hitungan-hitungannya. Berapa biaya yang harus dikeluarkan, apa saja yang dibutuhkan, berapa karyawan yang dibutuhkan, dan lain-lain. Usaha warung makan Ibu Yulia sekarang berada di rumah pribadi. Tentu akan ada perbedaan ketika membuka warung makan tersebut di tempat lain. Kalkulasikan dulu semuanya dengan cermat.
Jika sudah yakin, tidak ada salahnya mengikuti saran sepupu Anda untuk membuka cabang baru. Untuk menjaga kualitas rasa Anda harus mempunyai standar pembuatan. Mulai dari bumbu, berapa sendok garam untuk setiap liter air dan sebagainya. Semua harus Anda buat dalam bentuk rumus. Sehingga siapapun yang memasak, rasa yang dihasilkan akan sama persis. Bahkan untuk tahap awal, Anda masih bisa memusatkan pembuatan bumbu di satu tempat. Sehingga cabang baru hanya menyiapkan penyajian dan memasak yang sederhana saja.
Selain rasa, Anda juga harus menerapkan standar yang sama untuk hal lainnya. Seperti kebersihan, keramahan, kecepatan memasak dan sebagainya. Untuk membantu proses adaptasi, tempatkan karyawan lama Anda di cabang baru. Sebagai pemilik, Anda mungkin juga harus fokus dulu di cabang baru. Karena cabang itu membutuhkan perhatian lebih dibandingkan warung makan yang sudah lama Anda buka.