Keju merupakan makanan yang digunakan dalam berbagai jenis masakan terutama di daerah Eropa dan Amerika. Meskipun begitu, penggemar makanan ini telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Walaupun masakan dan makanan asli Indonesia tidak menggunakan keju tetapi tidak sedikit masyarakat Indonesia yang suka makan keju. Keju dibuat dan dikreasikan menjadi berbagai olahan makanan dan minuman yang menjadi kegemaran banyak orang.
Mungkin kebanyakan orang mengetahui bahwa keju hanya dibuat dari susu sapi. Namun sebenarnya, adapula keju yang dibuat dari susu domba. Keju dari susu domba memang merupakan keju yang langka dengan harga yang cukup mahal, sehingga jarang ditemukan di Indonesia. Namun keju dari susu domba merupakan keju yang kaya nutrisi dibandingkan dengan keju dari susu kambing atau susu sapi.
Keju susu domba mengandung lebih banyak kalsium dan vitamin A, vitamin B, dan vitamin E. Keju yang bertektur halus, berminyak dan sedikit lembut ini bisa menjadi ide yang bagus untuk dijadikan bisnis terutama bagi Anda yang sudah atau berencana memiliki peternakan domba. Tidak seperti di Indonesia, di luar negeri ada banyak produsen keju susu domba. Salah satunya yaitu Bellwether Farm di California.
Peternakan yang didirikan oleh Cindy Callahan ini sudah berdiri sejak 1986 dan baru mulai memproduksi keju susu domba sejak 1992. Sebelum mulai memproduksi keju, sang pemilik peternakan melakukan perjalanan ke Italia untuk belajar bagaimana cara membuat keju hingga akhirnya pulang ke Amerika dan mulai membuat keju. Selang beberapa tahun, Bellwether Farm mulai memasarkan keju mereka ke luar Amerika, terutama Italia. Hasil penjualan pun bagus dan para konsumen menyukainya. Sampa saat ini ada dua jenis keju yang dijual yaitu San Andreas dan Pepato.
Setelah mengetahui kisah singkat Bellwether Farm, mungkin Anda menjadi lebih tertarik untuk mendirikan usaha ini bukan? Dari certa singkat Bellwether Farm, ada beberapa hal yang perlu Anda perharikan sebelum membuat usaha keju dari susu domba ini, antara lain:
Tahu cara membuat dan mengolah keju
Sudah tentu hal yang paling penting untuk mendirikan usaha peternakan dan produksi keju domba adalah mengetahui terlebih dahulu cara-cara pembuatan keju. Mungkin Anda bisa berkunjung ke luar negeri dan belajar bagaimana cara memproduksi keju, bahan-bahan dan alat-alat apa saja yang diperlukan. Atau untuk lebih mudahnya, panggil dan pekerjakan saja ahli untuk membuat keju.
Peternakan
Anda bisa memilih memiliki peternakan sendiri untuk menghasilkan susu domba atau mencari peternak yang bisa memasok untuk produksi keju susu domba. Tetapi lebih disarankan untuk Anda agar memiliki peternakan sendiri karena meskipun lebih sulit, kualitas dan kebersihan susu akan lebih terpantau. Dalam mendirikan peternakan, pilihlah lokasi di daerah pedesaan, karena harga tanah masih murah dan keadaan tanah masih asri dan subur. Pilih jenis domba yang sesuai untuk menghasilkan susu yang berkualitas agar hasil fermentasi kejunya pun bagus.
Pemasaran
Untuk memasarkan keju susu domba ini, Anda bisa menjadikan restoran sebagai target lokal. Di Indonesia sudah banyak restoran-restoran dengan menu luar negeri sehingga tidak sulit untuk mencari konsumen tetap. Namun untuk mengembangkan bisnis, akan lebih baik jika Anda bisa mencapai pasar luar negeri. Atau bahkan melakukan kerja sama dengan perusahaan keju di luar negeri yang telah lama sukses.
Begitulah kira-kira pembahasan tentang ide usaha keju dari susu domba yang mungkin bisa dijadikan referensi bagi Anda yang sedang mencari ide bisnis yang masih langka di Indonesia.